1 لا جدال في القيمة الغذائية للبطاطس،

من من المسلمات تعتبر البطاطس عنصر غذائي وتاريخي واقتصادي لا يستهان به أبداً. فرغم بساطتها ورخص ثمنها في كثير من الأحيان، إلا أنها تلعب دوراً محورياً في حياة البشر.

فكل الذين تناولوا البطاطس بالدراسة العلمية استنتجوا انها كنزا حقيقي، وربما أكثر مما يتصور العامة، فهي ذات قيمة غذائية عالية ومصدر غني بالفيتامينات والمعادن، بحيث تحتوي حبة البطاطس الواحدة بقشرتها على كمية من البوتاسيوم تفوق ما يوجد في الموزة ولكن الذوق يخدع اللسان، وهي ممتازة بما تحتويه من فيتامين C وفيتامين B6 وطاقة مستدامة للجسم مع ما تتوفر عليه من غنى ألالياف، توفر الكربوهيدرات المعقدة التي تمنح الجسم طاقة طويلة الأمد، كما أن أليافها تساعد على الشعور بالشبع وتحسين عملية الهضم، وهي قليلة السعرات والدهون.

تعتبر البطاطس المسلوقة أو المشوية خالية تماماً من الدهون ومنخفضة السعرات، غير أن المشكلة تكمن فقط في طرق الطهي غير الصحية كالقلي العميق. ويعبر رصيد الاستعمال بين مختلف الشعوب وثقافة الطبخ ان البطاطيس تتمتع بمرونة مذهلة في المطبخ وتعدد طرق التحضير. فهي المنتوج الذي يمكن سلقه، شويه، أو هرسه، أو قليه، أو حتى استخدامه في المخابز والشوربات،

 كما تتأقلم مع مختلف النكهات والتوابل حول العالم. وأكثر من يحبها الأطفال وبالتالي هي مكون أساسي في ثقافات المتعددة. وخاصة التي تعتمد الأطباق الشعبية البسيطة ونفس المنتوج تعرفه أرقى المطاعم العالمية، فهي حاضرة اي البطاطس بقوة. على كل الموائد، وفي كل الثقافات، و عند كل الطبقات الاجتماعية،

كارل ماركس والبطاطس،

ومن العجيب في التازبخ السياسي والاجتماعي أن كارل ماركس عاش على أكل البطاطس ولأسابيع وهو يكتب كتابه المشهور:

              رأس المال.

ومع البطاطيس اتته فكرة اعتماد الرياضيات ومنها الجبر والتفاضل و الاشتقاق للتعبير عن فائض القيمة، و البرهنة على حجم الاستغلال الذي يقوم به رأس المال مقابل جهد الطبقة العاملة. 

 كتب إلى صديقه انجيلز انه لولا البطاطيس ما استطاع الوقوف والكتابة من شدة الجوع. وهناك عبارة ترتبط بكارل ماركس والبطاطيس بشكل أساسي بتشبيهه في الفلسفة السياسية والاجتماع، بأن الفلاحين المعزولين مثل:

«حبات البطاطس داخل كيس واحد»،

وكان هذا التشبيه حاضر بجانبه الشخصي وظروف معيشته القاسية في المنفى، فقد كان الفقر لا يسمح له بتجاوز وجبات البطاطيس او ان يجد بديلا عنها. من هنا كان التشبيه الفلسفي ممثلا في الربط بين الفلاحين وكيس البطاطس، فقد ورد هذا التشبيه في كتابه الشهير الثامن عشر من برومير لويس بونابرت الصادر عام 1852، أثناء تحليله للوضع الطبقي في فرنسا، حيث رأى ماركس أن الفلاحين الصغار يعيشون في ظروف متشابهة، فلكل عائلة تعمل في عزلة تامة داخل أرضها دون تواصل أو تنظيم يجمعهم، و النتيجة السياسية انه شبّههم بـ «حبات البطاطس في كيس»، فكما يضم الكيس حبات متجاورة لكنها منفصلة لا تندمج لتكوّن كياناً واحداً، فإن الفلاحين يشكّلون كتلة كبيرة لكنهم يفتقرون إلى «الوعي الطبقي» والتنظيم السياسي، مما يجعلهم عاجزين عن تمثيل أنفسهم مما يدفعهم الحال لتسليم مصيرهم لقائد سلطوي (مثل لويس بونابرت) يحميهم من الأعلى.

3 نفسية ماركس التي "صنعتها البطاطس"، 

 في حياة ماركس اليومية كان الفقر المدقع في لندن حاضرا في حياته وحياة عائلته فقد عبر عن ذلك ولفترات طويلة عاش فيها العوز الشديد في حي سوهو بلندن خلال خمسينيات القرن التاسع عشر.

وكانت البطاطيس هي الطعام الرئيسي له ولأسرته، فقد ذكرت زوجته جيني فون فيستفالن في رسائلها أن البطاطس والخبز كانا الوجبة الوحيدة المتاحة للعائلة لأسابيع طويلة، نظراً لرخص ثمنها وقدرتها على سد الجوع في ظل غياب الدخل الثابت واعتمادهم على مساعدات صديقه فريدريك إنجلز.