كشفت دراسة حديثة نُشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ) أن تناول البطاطس المقلية ثلاث مرات أو أكثر أسبوعيًا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بـمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 20%، في حين لم تُسجل زيادة في الخطر عند استهلاك البطاطس بطرق أخرى مثل السلق أو الخَبز.

واعتمدت الدراسة على تحليل بيانات أكثر من 205 آلاف عامل في مجال الرعاية الصحية بالولايات المتحدة، مما يمنح نتائجها مصداقية علمية عالية. ويُرجّح الباحثون أن طريقة القلي هي السبب في هذا التأثير، لكونها تضيف كميات كبيرة من السعرات الحرارية والدهون غير الصحية.

ووفقًا لتوصيات الدراسة، فإن استبدال ثلاث حصص أسبوعية من البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة مثل الشوفان أو الأرز البني، قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بالسكري بنسبة 8%.

من جهتها، أوضحت د. فاي رايلي من جمعية السكري البريطانية أن عوامل مثل الوراثة والعمر والعرق تلعب أيضًا دورًا مهمًا، لكن طريقة إعداد الطعام تبقى من العوامل التي يمكن التحكم فيها بسهولة، مشددة على ضرورة تقليل الأطعمة المقلية والمعالجة واعتماد نظام غذائي متوازن.